来源：太平洋礼物网
12 杯成熟的苦樱桃
大酱锅
(相关资料图)
果冻袋（见提示部分）
大搅拌碗
6 ½ 杯保存糖（见提示部分）
6 盎司。液体果胶
8 到 10（1/2 品脱）无菌果冻罐
标签和标记
Chokecherry 是一种深红色至紫色的小浆果，在美国部分地区野生，原产于北部平原。虽然这种水果单独食用时很酸，但加入糖后，它们可以制作出极好的果酱、果冻、糖浆和馅饼。此食谱可生产大约 8 至 10 ½ 品脱罐装苦樱桃果酱。
从苦樱桃上取下茎，然后用冷水彻底冲洗。将它们放入一个大平底锅中，加入三杯淡水。
用中高温将混合物煮沸，然后将热量降低至低温。用文火炖 15 到 20 分钟，或者直到樱桃的表皮爆裂。
将果冻袋放在一个大搅拌碗的顶部。将樱桃和水的混合物倒入袋子中，让果汁流入碗中。让苦樱桃沥干 20 到 30 分钟，但不要捣碎或用力挤出液体。
从碗中量出三杯液体，倒入一个大平底锅中。加入蜜饯糖，充分混合。品尝混合物并确保它的甜度符合您的喜好。如果没有，再加一点糖并混合。
用中高温将混合物煮沸，然后加入液体果胶。充分混合并继续煮沸一整分钟。将平底锅从火上移开，撇去液体顶部的泡沫，然后倒入无菌果冻罐中。
盖上苦樱桃果酱的盖子，用内容物贴上标签并存放在冰箱中。果酱将在接下来的几个小时内凝固。服务于吐司或松饼，或任何你想要甜果酱的地方。果酱在冰箱中最多可保存三个月。
如有必要，可以用一大块粗棉布代替果冻袋来过滤苦樱桃混合物中的液体。
如果需要，可以使用普通砂糖代替保存糖。保存糖可以在当地超市的烘焙区找到。
